Schwester Agnes · Wissen aus dem Kloster
Rezepte · Brot · Einfach
Semmelknödel aus altbackenen Semmeln
Alte Semmeln sind für Knödel nicht die zweite Wahl, sondern die richtige.
„Frische Semmeln saugen sich voll und werden matschig. Alte nehmen Milch und Ei auf und behalten trotzdem ihre Form.“
- Portionen: 4
Zutaten
- 6 alte Semmeln
- ¼ l warme Milch
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- etwas Butter zum Anschwitzen
- 1 Handvoll Petersilie
Zubereitung
- Die Semmeln in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel in Butter anschwitzen.
- Semmelwürfel, warme Milch, Eier, Zwiebel und Petersilie durchmischen.
- Eine Viertelstunde ziehen lassen, dann Knödel formen.
- Die Knödel nicht sprudelnd kochen, sondern im heißen Wasser ziehen lassen, sonst fallen sie auseinander.
Agnes' Notiz: Was von den Semmeln übrig bleibt, wird gerieben: Brösel für die Panier oder die Butterbrösel auf den Marillenknödeln.
schwesteragnes.at/rezepte/semmelknoedel/
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