Schwester Agnes · Wissen aus dem Kloster
Rezepte · Brot · Suppe · Einfach
Brotsuppe aus altem Brot
Hartes Brot, Zwiebel, Brühe und ein Ei: eine einfache Suppe, in der nichts verloren geht.
„Suppe aus altem Brot klingt nach Not. Probieren Sie sie trotzdem. Das Brot zerfällt halb und bindet die Suppe, mit frischem Brot gelingt das nicht so gut.“
- Ergibt: etwa 1 Liter Suppe
- Garzeit: 10 Minuten köcheln
Zutaten
- 200 g altes, hartes Brot (nicht schimmelig)
- 1 Zwiebel
- 1 Löffel Butter
- 1 l gute Brühe
- 1 Ei
- Schnittlauch
Zubereitung
- Das Brot in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein schneiden.
- Beides in der Butter anrösten, bis es duftet.
- Mit der Brühe aufgießen und zehn Minuten leise köcheln lassen.
- Zum Schluss das verquirlte Ei einrühren und Schnittlauch darüberstreuen.
Agnes' Notiz: Schimmeliges Brot gehört weg, da gibt es nichts zu retten. Hart darf es sein.
schwesteragnes.at/rezepte/brotsuppe/
Die Geschichte dahinter
In Österreich kennt man diese Suppe als Panadelsuppe, in Bayern, Salzburg und Tirol gibt es die Brezensuppe.
Das Video dazu
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