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Schwester AgnesWissen aus dem Kloster

Schwester Agnes · Wissen aus dem Kloster

Rezepte · Suppe · Einfach · Arme-Leute-Essen

Brennsuppe wie früher

Ein einfaches Arme-Leute-Essen aus Schmalz, Mehl und Wasser, nussig und warm.

Eine Schüssel goldbraune Brennsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Kümmel.

„Wenn das Mehl richtig geröstet ist, schmeckt diese Suppe nussig und warm. Mehr verlangt man an einem kalten Morgen eigentlich nicht.“

  • Ergibt: 1 Liter Suppe
  • Garzeit: je nach Rezept 10 bis 30 Minuten leise kochen

Zutaten

  • 2 EL Schmalz
  • 3 EL Mehl
  • 1 l Wasser oder Brühe
  • Salz
  • Kümmel
  • nach Belieben ein paar Würfel altes Brot

Zubereitung

  1. Das Schmalz in einem Topf heiß werden lassen.
  2. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren rösten, bis es schön braun ist. Nicht schwarz.
  3. Das Wasser oder die Brühe nach und nach dazugießen und weiterrühren, dann gibt es keine Klumpen.
  4. Salzen, Kümmel dazugeben und leise kochen lassen, bis der Mehlgeschmack weg ist.
  5. Wer hat, gibt ein paar Würfel altes Brot dazu.

Agnes' Notiz: Das Mehl die ganze Zeit rühren, sonst brennt es unten an. Dann heißt die Suppe zwar immer noch Brennsuppe, aber aus dem falschen Grund.

schwesteragnes.at/rezepte/brennsuppe/

Die Geschichte dahinter

In mehreren ländlichen Gegenden Österreichs, besonders im Westen und im Süden, war so eine Mehlsuppe früher auch ein Frühstück.

Das Video dazu

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