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Schwester AgnesWissen aus dem Kloster

Schwester Agnes · Wissen aus dem Kloster

Rezepte · Suppe · Einfach · Arme-Leute-Essen

Ritschert mit Rollgerste und Bohnen

Gerste, Bohnen und Gemüse in einem Topf: ein alter Eintopf, der am zweiten Tag noch besser schmeckt.

Eine Schüssel Ritschert mit Gerste, Bohnen und Karotten, ein Holzlöffel steckt darin.

„Schwester Johanna besteht auf Geselchtem. Heute gewinnt einmal die Klostervariante, ganz ohne Fleisch.“

  • Ergibt: 1 großer Topf
  • Garzeit: deutlich länger als eine Stunde, bis die Bohnen weich sind

Zutaten

  • 250 g Rollgerste
  • 250 g getrocknete Bohnen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Stück Sellerie
  • 1 Lorbeerblatt
  • Liebstöckel
  • Salz

Zubereitung

  1. Gerste und Bohnen über Nacht einweichen.
  2. Das Einweichwasser wegschütten und alles mit frischem Wasser aufsetzen.
  3. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lorbeerblatt und Liebstöckel dazugeben.
  4. Einmal richtig aufkochen und mindestens eine halbe Stunde kräftig kochen lassen.
  5. Danach leise weitergaren, bis die Bohnen weich sind.
  6. Erst zum Schluss salzen.

Agnes' Notiz: Roh oder zu kurz gegart können Bohnen Bauchweh machen, also erst probieren, wenn sie ordentlich gekocht haben. Reste rasch abkühlen lassen, kalt stellen und beim Aufwärmen richtig heiß machen.

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