Zum Inhalt springen
Schwester AgnesWissen aus dem Kloster

Schwester Agnes · Wissen aus dem Kloster

Rezepte · Einfach · Arme-Leute-Essen

Heidensterz aus Buchweizen

Buchweizenmehl, Salzwasser und heißes Schmalz: der steirische Häfensterz, ein einfaches Essen aus fast nichts.

Heidensterz in einer Pfanne, daneben ein Becher Milch.

„Ja, das sieht zuerst bescheiden aus. Mehlbrösel in der Pfanne. Aber mit ein bisschen geschmolzener Butter obendrauf ist es erstaunlich gut.“

  • Ergibt: 1 Pfanne
  • Garzeit: etwa 20 Minuten garen

Zutaten

  • Buchweizenmehl (handelsüblich, geschält)
  • reichlich Salzwasser
  • heißes Schmalz
  • nach Belieben etwas geschmolzene Butter
  • dazu eine Schale Milch oder ein Krautsalat

Zubereitung

  1. Reichlich Salzwasser aufkochen.
  2. Das Buchweizenmehl auf einmal hineinschütten und nicht umrühren. So kocht es zu einem Klumpen.
  3. Den Klumpen etwa zwanzig Minuten garen lassen.
  4. Das Wasser abgießen und den Klumpen mit einer Gabel aufreißen.
  5. Mit heißem Schmalz verbröseln.

Agnes' Notiz: Dazu passt eine Schale Milch oder ein Krautsalat.

schwesteragnes.at/rezepte/heidensterz/

Die Geschichte dahinter

In der Steiermark und in Kärnten kennt man den Heidensterz aus Buchweizen. Holzknechte, die oft monatelang im Wald waren, nahmen als Proviant oft nur Mehl und Schweineschmalz mit.

Das Video dazu

Das Video liegt auf YouTube. Beim Abspielen hier auf der Seite lädt Ihr Browser Inhalte von YouTube. Lieber direkt dort ansehen? Zum Video auf YouTube

Aus derselben Küche