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Schwester AgnesWissen aus dem Kloster

Schwester Agnes · Wissen aus dem Kloster

Rezepte · Süß · Vorrat

Birnenmus aus Kletzen

Gedörrte Birnen, ein paar Brösel und eine Messerspitze Zimt: süß, ohne dass man Zucker braucht.

Eine Schale Birnenmus auf einem Leinentuch, daneben gedörrte Birnen.

„Das ist süß, ohne dass man Zucker braucht. Für Zeiten, in denen Zucker teuer war, war das ein Geschenk.“

  • Ergibt: 1 Schale

Zutaten

  • gedörrte Birnen (Kletzen)
  • Wasser zum Einweichen
  • ein paar Brösel
  • 1 Messerspitze Zimt
  • 1 Prise Nelke

Zubereitung

  1. Die gedörrten Birnen über Nacht einweichen.
  2. Weich kochen.
  3. Ein paar Brösel dazugeben und alles pürieren.
  4. Mit einer Messerspitze Zimt und einer Prise Nelke abschmecken.

Agnes' Notiz: Wer mag, nimmt statt Wein etwas vom Einweichwasser.

schwesteragnes.at/rezepte/kletzenmus/

Die Geschichte dahinter

In der Tegernseer Liste steht ein Birnenmus mit Wein, Brot und Gewürzen. Damals hat man Mus oft mit Brot gebunden. Dieses Rezept ist eine heutige, einfache Fassung.

Das Video dazu

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